LE GOÛT 974

http://www.youtube.com/watch?v=RjiNcOta5DMendofvid
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Démocratisé grâce aux nombreux restaurants chinois de La Réunion, voici un plat que l'on peut faire toute l'année. Des crevettes ou des camarons, un bel ananas victoria et vous avez l'essentiel. Les explications de Christian Antou.
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http://www.youtube.com/watch?v=9YLvGsQE8JIendofvid
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Bernard... présente: Les recettes de Chabouk - Le carry Poulet

Les ingrédients sont :
- poulet jaune (poulet pëi)
- oignons
- gimgembre
- tête d'ail
- petite tomate
- branche de thym
- Curcuma (Safran pëi)

Découpé le poulet en morceau
Faire chauffer la marmite, rajouter 2 cuillères d'huile ou plus
Faire revenir les morceaux jusqu'a ce qu'il rossissent
Rajouter les oignons, mélangé
Rajouter les autres ingrédients et recouvrir d'eau
Laisser mijoter et rajouter de l'eau si besoins

Un grand merci à: - Bernard & L'équipe Rhum Passion

Une idée originale, écrit & réalisé par Bernard et Alan Chakri

Diffusion exclusive:
ile-reunion.tv
la-ptite-gazette.com
facebook.com/Ile.Reunion
iledelarenion.net
koividi.com
oceax.com

Production: ile-reunion.tv
Caméraman/Montage/Effets: Alan Chakri

UN REPORTAGE ? contact@ile-reunion.tv
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http://www.youtube.com/watch?v=LrZtF7ROMU0endofvid
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Cette recette de Christian Antou n'est pas un "classique" mais un mariage original d'ingrédients typiquement réunionnais, au menu: émincé de brèdes chou mauve, woemes et saucisses fumées.
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http://www.youtube.com/watch?v=g98HseG2S3Qendofvid
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Miss UK 2011 fait un carry de poulet au Domaine des 7 Vallées

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http://www.youtube.com/watch?v=9YLvGsQE8JIendofvid
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Bernard... présente: Les recettes de Chabouk - Le carry Poulet

Les ingrédients sont :
- poulet jaune (poulet pëi)
- oignons
- gimgembre
- tête d'ail
- petite tomate
- branche de thym
- Curcuma (Safran pëi)

Découpé le poulet en morceau
Faire chauffer la marmite, rajouter 2 cuillères d'huile ou plus
Faire revenir les morceaux jusqu'a ce qu'il rossissent
Rajouter les oignons, mélangé
Rajouter les autres ingrédients et recouvrir d'eau
Laisser mijoter et rajouter de l'eau si besoins

Un grand merci à: - Bernard & L'équipe Rhum Passion

Une idée originale, écrit & réalisé par Bernard et Alan Chakri

Diffusion exclusive:
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la-ptite-gazette.com
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koividi.com
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Production: ile-reunion.tv
Caméraman/Montage/Effets: Alan Chakri

UN REPORTAGE ? contact@ile-reunion.tv
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http://www.youtube.com/watch?v=smvi2xTR6yMendofvid
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A l'approche de la fete de la lentille de Cilaos, l'APLC (Association des planteurs de lentilles de Cilaos) se prépare à montrer aux visiteurs leur légume le plus fameux. La "Rolls Royce" de la lentille sera donc à l'honneur, et pour l'occasion, les onze variétés qui la composent feront l'objet de dégustations. En attendant, rencontre avec les planteurs qui continuent de battre la lentille de façon traditionnelle, à la main. Vidéo : Laurène Mazier
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http://www.youtube.com/watch?v=uROJeQijrX0endofvid
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Perdus de vue au fil du temps par les nouvelles générations, les légumes "lontan" sont pourtant les richesses d'un patrimoine culturel et culinaire typique de La Réunion. Aujourd'hui "sous-utilisés", ils sont conservés par le Cirad dans la collection de légumes lontan du CRB Vatel.

Réalisation : Quentin Ceuppens
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http://www.youtube.com/watch?v=lQ_AUfhupS0endofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=LF4wxB-8QMEendofvid
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Il n'y a pas une recette de curry mais des recettes de curry. En Inde, chaque région et bien souvent chaque famille a sa façon de faire sa poudre d'épices. Christian Antou nous en dévoile une. Plutôt pimentée et assez proche d'un massalé réunionnais...
Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr).





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http://www.youtube.com/watch?v=q4ca2ZcMd9gendofvid
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http://www.lareunion-auxpetitschandeliers.com/

Aux Petits Chandeliers, restaurant réunionnais, se trouve à Paris dans le 14ème arrondissement.

Un repas en tête-à-tête, un déjeuner entre collègues ou encore une soirée entre amis : choisissez l'originalité, pensez Aux Petits Chandeliers !

Le même accueil chaleureux vous est réservé depuis 30 ans : 3 générations de créoles sont à votre service, pour vous faire apprécier notre cuisine la plus authentique.

Un décor, une ambiance : case en bois, guétali et musique typique, pour vous imprégner de soleil au patio en été, et vous laisser un souvenir inoubliable !

Venez voyager Aux Petits Chandeliers, du lundi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 23h !

Cet établissement est recommandé par le Guide du Routard 2009 et 2010 et le Guide Gault et Millau 2006.
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http://www.youtube.com/watch?v=4p7OaU9FYdIendofvid
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Recette récente de la tradition culinaire réunionnaise, ce plat est apparu il y a une trentaine d'années lorsque les Réunionnais ont voulu servir des entrées dans leur menu de fête. Résultat, une farce d'abats de poulet avec beaucoup d'herbes qui ne sert pas à farcir. Christian Antou vous explique tout.
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http://www.youtube.com/watch?v=GBj63AMaX64endofvid
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Classique de la cuisine indienne, connu de ceux qui fréquentent les temples, le riz tamarin peut aussi satisfaire ceux qui cherchent un plat goutu et savoureux sans viande. Explications Christian Antou.
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http://www.youtube.com/watch?v=oVS-_H8mZO4endofvid
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Plat présent partout où les indiens ont posé leurs valises, le vindaye est un classique. Peu cuisiné à La Réunion, il a tout de même ses adeptes qui l'habillent selon leurs goûts, zourite ou poulet à la place du poisson, zévis ou bilimbis plutôt que de la mangue verte. Le vindaye comme les achards sont issus d'un temps où pour conserver les aliments en l'absence de frigidaire, les plats regorgeaient de corps gras, d'épices et d'acidité. Explications Christian Antou.
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http://www.youtube.com/watch?v=L8VTzE5CLOYendofvid
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Toute la cuisine réunionnaise est servie avec du piment: salades, rougailles, pates ou achards. Aujourd'hui Christian Antou nous présente un de ces accompagnements. Un rougaille pistache enfin cacahouète, on se comprend !
Toute la cuisine réunionnaise est accompagnée de piment: salades, rougailles, pates ou achards. Aujourd'hui Christian Antou nous présente un de ces accompagnements. Un rougaille pistache enfin cacahouète, on se comprend !
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http://www.youtube.com/watch?v=52cfP67tH_0endofvid
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Avec cette recette chinoise de poisson, à base d'haricots noirs fermentés, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes, les secrets et les petites astuces de leur cuisine.
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http://www.youtube.com/watch?v=8OzyhXdR0rgendofvid
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Voici une recette de poisson au gingembre tout en musique,laissez vous porter.
Here is a recipe for ginger fish with music, let yourself be.
Esta es una receta para los peces de jengibre con la música, vamos a ser tú mismo.
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http://www.youtube.com/watch?v=BOccQzSen9Uendofvid
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Il y a plusieurs façon de réaliser un bon gratin chouchou. Christian Antou a choisi de faire une daube puis d'y ajouter de la béchamel et du fromage "tête de mort".
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http://www.youtube.com/watch?v=_--jy0vCtSUendofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=FCm_FyxnbCwendofvid
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L'amour des succulents et délicieux goyaviers présenté sous forme de clip de photos avec l'astuce pour la recette pour faire la gelée ...
Déjà + de 100 clips de diaporamas photos nature en musique, surtout sur la beauté vue de l'intérieur des 2 îles "soeurs" que sont l'île de la Réunion et l'île Maurice, par le photographe amateur passionné, et mélomane Robert Gebavi.
Si vous avez apprécié, visiter et ou
Abonnez - vous à ma chaîne You Tube :
http://www.youtube.com/user/Jebavie
Abonnez - vous à mon Blog :
http://robertgeb.blogspot.com/
Merci bien, et j'attend vos commentaires.
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http://www.youtube.com/watch?v=_vSC3oNZp7wendofvid
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Plat de la tradition chinoise, démocratisé par les nombreux restaurants chinois de La Réunion, le poulet aux trois merveilles est un classique. Des légumes en boite, de l'assaisonnement et le tour est joué. Les détails par Christian Antou.
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http://www.youtube.com/watch?v=BDv_sfmAReYendofvid
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Comment manger un bon carri Tang !
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http://www.youtube.com/watch?v=BDv_sfmAReYendofvid
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Comment manger un bon carri Tang !
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http://www.youtube.com/watch?v=-iHoo3PJHtgendofvid
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Sauté-mines retrouvez-nous sur http://ilereunion.clanfree.net
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http://www.youtube.com/watch?v=-iHoo3PJHtgendofvid
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Sauté-mines retrouvez-nous sur http://ilereunion.clanfree.net
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http://www.youtube.com/watch?v=CKDm6mUoePAendofvid
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Comment, en moins de 2 minutes, plier son premier samoussa. Au trentième, ça va beaucoup plus vite... et à la cuisson, garantie zéro fuite ! Les mêmes qu'à la Réunion!
La recette intégrale sur http://sous-les-lambrequins.blogspot.com/
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http://www.youtube.com/watch?v=CKDm6mUoePAendofvid
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Comment, en moins de 2 minutes, plier son premier samoussa. Au trentième, ça va beaucoup plus vite... et à la cuisson, garantie zéro fuite ! Les mêmes qu'à la Réunion!
La recette intégrale sur http://sous-les-lambrequins.blogspot.com/
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http://www.youtube.com/watch?v=efRe0rzKyc8endofvid
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Les rougails sont des salades d'accompagnement de plat, tel que le carry de poulet ou d'autre, la aussi cela vient de l'île de la Réunion, il en existe une multitude toutes plus colorées les une que les autres. Ici le Combava, un agrume, une espèce de citron très parfumé avec un arôme très particulier, on en trouve sans problème dans les épiceries exotiques, à essayer d'urgence !
le rougail citron vert, et le rougail mangue, tout aussi délicieux aussi, que j'utilise pour toutes sorte de plats Réunionnais ... Ou pas ^^.
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http://www.youtube.com/watch?v=efRe0rzKyc8endofvid
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Les rougails sont des salades d'accompagnement de plat, tel que le carry de poulet ou d'autre, la aussi cela vient de l'île de la Réunion, il en existe une multitude toutes plus colorées les une que les autres. Ici le Combava, un agrume, une espèce de citron très parfumé avec un arôme très particulier, on en trouve sans problème dans les épiceries exotiques, à essayer d'urgence !
le rougail citron vert, et le rougail mangue, tout aussi délicieux aussi, que j'utilise pour toutes sorte de plats Réunionnais ... Ou pas ^^.
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http://www.youtube.com/watch?v=sGV9nRblr1Aendofvid
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Le porc est traditionnellement mangé à toutes les sauces à La Réunion. Aujourd'hui Christian Antou nous prépare un rougaille de boudin.

Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=sGV9nRblr1Aendofvid
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Le porc est traditionnellement mangé à toutes les sauces à La Réunion. Aujourd'hui Christian Antou nous prépare un rougaille de boudin.

Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=Qq0oewJlEp0endofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=Qq0oewJlEp0endofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=3mIf0pb8Fzoendofvid
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Un cari rapide mais efficace ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=3mIf0pb8Fzoendofvid
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Un cari rapide mais efficace ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=bcaLf10FNc4endofvid
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Facile et rapide à réaliser, ce dessert régalera tous les fans de noix de coco ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=bcaLf10FNc4endofvid
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Facile et rapide à réaliser, ce dessert régalera tous les fans de noix de coco ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=AA22jT3EaOwendofvid
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Une variante du cari, en version canard à la vanille, pour un plat exotique et délicieux ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=qjfS1SZ9QRQendofvid
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Un rôti façon Créole pour déguster le rôti autrement ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=PLAudI9Av7oendofvid
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Fourchette d'argent pour l'Assiette créole, un petit restaurant de Bras-Panon où l'on peut découvrir une cuisine traditionnelle qui remet au gout du jour les légumes d'antan.
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http://www.youtube.com/watch?v=3DjBAUybN_oendofvid
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Le riz accompagne presque tous les repas des Réunionnais, mais il peut être décliné sous différentes formes, riz blanc évidemment, riz chauffé, riz jaune mais également zambrocal. Un plat qui peut, si on lui ajoute un peu de viande comme nous l'explique Christian Antou, devenir un plat complet.

©Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=2NNqMp66XeUendofvid
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Un carri classique avec un ingrédient de choix : une patate chouchou, un légume lontan mis une nouvelle fois en avant par Christian Antou.

©Guy Abalain
le 23/07/08
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http://www.youtube.com/watch?v=mnD8raTVtNsendofvid
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Les beignets font évidemment partis des petits amuses-bouches dont les Réunionnais sont très friands. Farines, brèdes, légumes, herbes, viandes, fromages ou poissons les possibilités semblent illimitées. Nouvel exemple avec des brèdes songes et de la farine de pois chiche sous les conseils de Christian Antou.

Reportage Guy Abalain.
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http://www.youtube.com/watch?v=CDJ2XdvnixYendofvid
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Yoland et toute son équipe vous attendent pour vous présenter sa variété de produits. Savoir-faire, professionnalisme, convivialité...
Tout est mis en œuvre pour vous donner entière satisfaction.

Le magasin met à votre disposition un parking facilement accessible.

Ajoutons que le personnel qualifié participe régulièrement aux formations "hygiène et qualité" afin de répondre au mieux à vos attentes.
Vous pouvez donc leur faire confiance !

Etre à l'écoute de la clientèle est une des premières préoccupations de la charcuterie. Allez-y vous ne serez pas déçu.

Le magasin est ouvert
du mardi au samedi de 8h00 à 12h15 et de 14h30 à 19h00.
Le dimanche et le lundi matin, la charcuterie est fermée.

http://www.charcuterieviracaoundin.fr/
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http://www.youtube.com/watch?v=mGQkaoWd6xIendofvid
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Un classique de l'île de la Réunion à accompagner de riz par exemple, un délice ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin
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http://www.youtube.com/watch?v=efRe0rzKyc8endofvid
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Les rougails sont des salades d'accompagnement de plat, tel que le carry de poulet ou d'autre, la aussi cela vient de l'île de la Réunion, il en existe une multitude toutes plus colorées les une que les autres. Ici le Combava, un agrume, une espèce de citron très parfumé avec un arôme très particulier, on en trouve sans problème dans les épiceries exotiques, à essayer d'urgence !
le rougail citron vert, et le rougail mangue, tout aussi délicieux aussi, que j'utilise pour toutes sorte de plats Réunionnais ... Ou pas ^^.
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http://www.youtube.com/watch?v=ForS-vWXaSYendofvid
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La célèbre recette du rougail boucané pour voyager à la Réunion le temps d'un repas ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=9YFoByYL590endofvid
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Dans ses beignets bringelles, Christian Antou ajoute une farce à la crevette, c'est délicieux et pas plus compliqué. Le tout à servir avec un petit rougail oignons bien sûr. Reportage Guy Abalain
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http://www.youtube.com/watch?v=sZjr7F-9OHIendofvid
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Le chouchou, christophine ou chayotte pour certains, se marie décidemment à toutes les sauces. Un nouvel exemple avec ces croquettes de patate chouchou signées Christian Antou. Dans le chouchou, c'est comme le cochon, tout est bon. Reportage Guy Abalain

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http://www.youtube.com/watch?v=yVqyKpqhdvYendofvid
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Christian Antou adore la songe grise, avec cette recette il nous explique comment la préparer en croquette façon accras de morue. Reportage Guy Abalain
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http://www.youtube.com/watch?v=5_E3KNq2JBsendofvid
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Au mois de mai, le fruit à pain se trouve facilement sur les marchés. On peut en faire des gâteaux, des croquettes à la morue, des beignets, des soufflés, des gratins, des chips, des frites et même de la purée. Aujourd'hui Christian Antou choisit d'en faire des galettes aux fromages. Mode d'emploi.

Reportage Guy Abalain.
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http://www.youtube.com/watch?v=cN7alo46hvoendofvid
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Il se retrouve évidemment dans de nombreuses recettes créoles, mais alors que beaucoup préfère l'acheter tout prêt, Christian Antou l'affirme, c'est très simple à faire. Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=efRe0rzKyc8endofvid
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Les rougails sont des salades d'accompagnement de plat, tel que le carry de poulet ou d'autre, la aussi cela vient de l'île de la Réunion, il en existe une multitude toutes plus colorées les une que les autres. Ici le Combava, un agrume, une espèce de citron très parfumé avec un arôme très particulier, on en trouve sans problème dans les épiceries exotiques, à essayer d'urgence !
le rougail citron vert, et le rougail mangue, tout aussi délicieux aussi, que j'utilise pour toutes sorte de plats Réunionnais ... Ou pas ^^.
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http://www.youtube.com/watch?v=EgI7QevaWScendofvid
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Le Carry de poulet est un classique de la cuisine réunionnaise, c'est un plat créole simple et généreux en arômes, avec pas mal d'épices, des tomates et des oignons, il existe des carry (ou encore cari c'est un mot dérivé du mot Tamoul "Kari" qui veux du cury) avec ou sans tomates, le mien en contient. accompagnes le de riz blanc et de haricots rouges.

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http://www.youtube.com/watch?v=RIjAVjsVbmwendofvid
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Oeuf, farine, sucre et sésame, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes, les secrets et les petites astuces pour réussir le fameux petit gâteau des boutiques chinoises.

©Guy Abalain
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http://www.youtube.com/watch?v=shS4d5mcjagendofvid
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Attention, voilà une recette de Christian Antou que l'on ne peut pas mettre entre toutes les dents. L'ingrédient principal de ce rougail ne plaît pas à tous les palais, mais peut faire fondre quelques uns.


Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=k2xg1HuepLUendofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=1H9n_qTOXOMendofvid
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Le poisson se marie aussi avec le massalé, la preuve avec cette recette de Christian Antou, accompagné de ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou.

©Guy Abalain
le 05/06/08
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http://www.youtube.com/watch?v=cL65kGvSfKYendofvid
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Flashs, caméra, toques et cuisine d'un grand hôtel, quatre Réunionnais, finalistes du premier concours Femme Magazine-Produits Pays Réunion: "Faites-en tout un plat", ont eu une heure pour réaliser leur meilleure recette. Verdict dans votre Femme Magazine spécial cuisine du 9 décembre.

Une heure pour réaliser leur chef d'oeuvre gastronomique, bienvenue au premier concours "Faites-en tout un plat". Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=cfYlMsU3T9kendofvid
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Préféré traditionnellement au goûter ou au petit-déjeuner, plutôt qu'en dessert, le gâteau patate est sans doute la petite douceur la plus connue de La Réunion. Certains y mettent des fruits confits mais traditionnellement patates douces, sucre, beurre, oeufs, vanille, voir un peu de rhum ou de farine si besoin, sont les seuls ingrédients obligatoires. Explications Christian Antou.

Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=BB9MuuWyjPcendofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=CpXhP83w7Kcendofvid
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Retrouvez toutes les vidéos du programme sur : http://www.direct8.fr/program/a-vos-regions
"De la cuisine et des voyages", A vos régions met en avant les particularités, culturelles, naturelles, et surtout, gastronomiques de destinations toujours plus gourmande, en France et à l'étranger. Grégory Galiffi sillonne les villes et campagnes à la rencontre d'un chef emblématique, qui va lui faire partager sa passion pour la cuisine et pour son terroir.     Des découvertes et des rencontres:  "A vos régions" vous propose les activités les plus emblématiques, les anecdotes les plus typiques, les personnages les plus conviviaux pour un programme tout en convivialité!
Retrouvez toutes les recettes et plus encore sur le mini-site: AVosRecettes.com !
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