LE GOÛT 974

http://www.youtube.com/watch?v=2NNqMp66XeUendofvid
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Un carri classique avec un ingrédient de choix : une patate chouchou, un légume lontan mis une nouvelle fois en avant par Christian Antou.

©Guy Abalain
le 23/07/08
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http://www.youtube.com/watch?v=mnD8raTVtNsendofvid
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Les beignets font évidemment partis des petits amuses-bouches dont les Réunionnais sont très friands. Farines, brèdes, légumes, herbes, viandes, fromages ou poissons les possibilités semblent illimitées. Nouvel exemple avec des brèdes songes et de la farine de pois chiche sous les conseils de Christian Antou.

Reportage Guy Abalain.
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http://www.youtube.com/watch?v=CDJ2XdvnixYendofvid
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Yoland et toute son équipe vous attendent pour vous présenter sa variété de produits. Savoir-faire, professionnalisme, convivialité...
Tout est mis en œuvre pour vous donner entière satisfaction.

Le magasin met à votre disposition un parking facilement accessible.

Ajoutons que le personnel qualifié participe régulièrement aux formations "hygiène et qualité" afin de répondre au mieux à vos attentes.
Vous pouvez donc leur faire confiance !

Etre à l'écoute de la clientèle est une des premières préoccupations de la charcuterie. Allez-y vous ne serez pas déçu.

Le magasin est ouvert
du mardi au samedi de 8h00 à 12h15 et de 14h30 à 19h00.
Le dimanche et le lundi matin, la charcuterie est fermée.

http://www.charcuterieviracaoundin.fr/
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http://www.youtube.com/watch?v=mGQkaoWd6xIendofvid
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Un classique de l'île de la Réunion à accompagner de riz par exemple, un délice ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin
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http://www.youtube.com/watch?v=efRe0rzKyc8endofvid
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Les rougails sont des salades d'accompagnement de plat, tel que le carry de poulet ou d'autre, la aussi cela vient de l'île de la Réunion, il en existe une multitude toutes plus colorées les une que les autres. Ici le Combava, un agrume, une espèce de citron très parfumé avec un arôme très particulier, on en trouve sans problème dans les épiceries exotiques, à essayer d'urgence !
le rougail citron vert, et le rougail mangue, tout aussi délicieux aussi, que j'utilise pour toutes sorte de plats Réunionnais ... Ou pas ^^.
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http://www.youtube.com/watch?v=ForS-vWXaSYendofvid
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La célèbre recette du rougail boucané pour voyager à la Réunion le temps d'un repas ! Par Chef Damien et Brigitte Grondin.
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http://www.youtube.com/watch?v=9YFoByYL590endofvid
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Dans ses beignets bringelles, Christian Antou ajoute une farce à la crevette, c'est délicieux et pas plus compliqué. Le tout à servir avec un petit rougail oignons bien sûr. Reportage Guy Abalain
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http://www.youtube.com/watch?v=sZjr7F-9OHIendofvid
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Le chouchou, christophine ou chayotte pour certains, se marie décidemment à toutes les sauces. Un nouvel exemple avec ces croquettes de patate chouchou signées Christian Antou. Dans le chouchou, c'est comme le cochon, tout est bon. Reportage Guy Abalain

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http://www.youtube.com/watch?v=yVqyKpqhdvYendofvid
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Christian Antou adore la songe grise, avec cette recette il nous explique comment la préparer en croquette façon accras de morue. Reportage Guy Abalain
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http://www.youtube.com/watch?v=5_E3KNq2JBsendofvid
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Au mois de mai, le fruit à pain se trouve facilement sur les marchés. On peut en faire des gâteaux, des croquettes à la morue, des beignets, des soufflés, des gratins, des chips, des frites et même de la purée. Aujourd'hui Christian Antou choisit d'en faire des galettes aux fromages. Mode d'emploi.

Reportage Guy Abalain.
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http://www.youtube.com/watch?v=cN7alo46hvoendofvid
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Il se retrouve évidemment dans de nombreuses recettes créoles, mais alors que beaucoup préfère l'acheter tout prêt, Christian Antou l'affirme, c'est très simple à faire. Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=efRe0rzKyc8endofvid
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Les rougails sont des salades d'accompagnement de plat, tel que le carry de poulet ou d'autre, la aussi cela vient de l'île de la Réunion, il en existe une multitude toutes plus colorées les une que les autres. Ici le Combava, un agrume, une espèce de citron très parfumé avec un arôme très particulier, on en trouve sans problème dans les épiceries exotiques, à essayer d'urgence !
le rougail citron vert, et le rougail mangue, tout aussi délicieux aussi, que j'utilise pour toutes sorte de plats Réunionnais ... Ou pas ^^.
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http://www.youtube.com/watch?v=EgI7QevaWScendofvid
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Le Carry de poulet est un classique de la cuisine réunionnaise, c'est un plat créole simple et généreux en arômes, avec pas mal d'épices, des tomates et des oignons, il existe des carry (ou encore cari c'est un mot dérivé du mot Tamoul "Kari" qui veux du cury) avec ou sans tomates, le mien en contient. accompagnes le de riz blanc et de haricots rouges.

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http://www.youtube.com/watch?v=RIjAVjsVbmwendofvid
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Oeuf, farine, sucre et sésame, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes, les secrets et les petites astuces pour réussir le fameux petit gâteau des boutiques chinoises.

©Guy Abalain
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http://www.youtube.com/watch?v=shS4d5mcjagendofvid
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Attention, voilà une recette de Christian Antou que l'on ne peut pas mettre entre toutes les dents. L'ingrédient principal de ce rougail ne plaît pas à tous les palais, mais peut faire fondre quelques uns.


Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=k2xg1HuepLUendofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=1H9n_qTOXOMendofvid
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Le poisson se marie aussi avec le massalé, la preuve avec cette recette de Christian Antou, accompagné de ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou.

©Guy Abalain
le 05/06/08
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http://www.youtube.com/watch?v=cL65kGvSfKYendofvid
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Flashs, caméra, toques et cuisine d'un grand hôtel, quatre Réunionnais, finalistes du premier concours Femme Magazine-Produits Pays Réunion: "Faites-en tout un plat", ont eu une heure pour réaliser leur meilleure recette. Verdict dans votre Femme Magazine spécial cuisine du 9 décembre.

Une heure pour réaliser leur chef d'oeuvre gastronomique, bienvenue au premier concours "Faites-en tout un plat". Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=cfYlMsU3T9kendofvid
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Préféré traditionnellement au goûter ou au petit-déjeuner, plutôt qu'en dessert, le gâteau patate est sans doute la petite douceur la plus connue de La Réunion. Certains y mettent des fruits confits mais traditionnellement patates douces, sucre, beurre, oeufs, vanille, voir un peu de rhum ou de farine si besoin, sont les seuls ingrédients obligatoires. Explications Christian Antou.

Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=BB9MuuWyjPcendofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=CpXhP83w7Kcendofvid
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Retrouvez toutes les vidéos du programme sur : http://www.direct8.fr/program/a-vos-regions
"De la cuisine et des voyages", A vos régions met en avant les particularités, culturelles, naturelles, et surtout, gastronomiques de destinations toujours plus gourmande, en France et à l'étranger. Grégory Galiffi sillonne les villes et campagnes à la rencontre d'un chef emblématique, qui va lui faire partager sa passion pour la cuisine et pour son terroir.     Des découvertes et des rencontres:  "A vos régions" vous propose les activités les plus emblématiques, les anecdotes les plus typiques, les personnages les plus conviviaux pour un programme tout en convivialité!
Retrouvez toutes les recettes et plus encore sur le mini-site: AVosRecettes.com !
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http://www.youtube.com/watch?v=iVJdL9T4dcsendofvid
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Frédérique, Fabrice, Pierrette et Françoise étaient les quatre finalistes du premier concours Femme Magazine-Produits Pays "Faïtes-en tout un plat". Le jury, composé de Yves Piednoël, chef au restaurant gastronomique "Le Concorde", Brigitte Grondin, auteur de plusieurs livres de recettes, Rito Ferrère, président de l'Association Produits Pays Réunion et de Véronique Fournier, journaliste, après une après-midi cuisine dans les fourneaux de l'Hotel Bellepierre a tranché. Plongez dans les coulisses de la délibération.

© Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=ZEENLBai6G4endofvid
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J'ai corrigé la version du Rougail Saucisses trouvé sur le lien suivant:

http://videos.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/15-11-lentilles-6136291.html

Le Rougail Saucisses n'est pas et ne serat JAMAIS fait de piment Antillais!

Maintenant allé boir un COT! (limonade)

Bon appetit!

Ps: cette video n'a rien contre les Antilles, ni Laurent Mariotte :)

Un yab,

Musique: Davy Sicard - Maloya Cabosé
Gérald de palmas - Dans mon pays
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http://www.youtube.com/watch?v=U60CI-1l0CUendofvid
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Recette indienne du chef de l'Hotel Concorde La Fayette
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http://www.youtube.com/watch?v=L12nE7dCWUIendofvid
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Ce plat typiquement créole venant droit de la gastronomie réunionnaise, arrangé à ma façon avec ce lait de coco pour plus de parfum et de liaison. Nous pouvons voir l usage de la vanille venant droit de la région de Bras-Panon, ou c est le haut-lieu de la production, c est une des spécialités les plus réputées de lile de la Réunion, mais cette recette est a base de poulet alors quil s accommode avec le canard, mais restons dans la volaille .Ce plat est très parfumé avec ce flambage au rhum mariné à la vanille, cannelle, et zikake.
Là je peux vous dire que je me suis très bien régalé, alors miam-miam, une recette de Cédric sur www.cuisine-astuce.com
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http://www.youtube.com/watch?v=iTqqXl-6sKQendofvid
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En quelques minutes grâce à Christian Antou, tout ce qui faut savoir sur la farce, les épices, le pliage et la cuisson, pour réussir de bons samoussas.

©Guy Abalain, le 06/08/08
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http://www.youtube.com/watch?v=U1JLRh-pdxwendofvid
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Plat d'accompagnement ou principal, le riz cantonnais est un incontournable de la cuisine chinoise, mais aussi désormais créole. Christian Antou nous en explique les bases.

©Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=MftifzksLtoendofvid
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Recette familiale, devenue plat typique proposé aux touristes, le tijak boucané n'est pas à la portée de toutes les toques. Selon Christian Antou, la plus grosse difficulté se trouve dans la découpe du fruit.
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http://www.youtube.com/watch?v=In8Q9buixf8endofvid
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Un grand classique de la cuisine réunionnaise, un cari au lard fumé et aubergines pour ceux qui n'auraient pas compris, avec évidemment les petites astuces de Christian Antou.
©Guy Abalain le 02/04/09
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http://www.youtube.com/watch?v=1b6wdiPih3Eendofvid
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http://www.youtube.com/watch?v=D5R4rjyxXcoendofvid
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Vous ne savez plus que faire de vos letchis ? Christian Antou a la solution. Mais toute cela est à boire avec modération !

Vidéo Guy Abalain (gabalain@jir.fr)
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http://www.youtube.com/watch?v=ru-zSM9RrCoendofvid
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Bien éplucher et garder l'acidité du fruit, donner du croustillant au poisson, retrouvez les techniques de Christian Antou pour réaliser un parfait rougail morue à la mangue verte.

© Guy Abalain, le 05/11/08
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http://www.youtube.com/watch?v=v_RcfbJoaawendofvid
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Grand plat de fête de la tradition culinaire indienne, le biryani se décline selon les goûts, les ingrédients à disposition et les régions. Christian Antou nous présente une version simple mais savoureuse, histoire de vous confronter tout doucement à ce plat emblématique.
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